Annata : 2006
Denominazione: DOCG
Area : Novello, La Morra, Piemonte
Vitigno: 100% Nebbiolo
Gradazione alcolica : 14% Alc./Vol.
Colore: vivo ed intenso, rubino in gioventù, con l’invecchiamento assume una colorazione tendente al granato, evolvendo in caldi riflessi color aranciati
Profumo: ampio fruttato con spiccate note speziate ed eteree
Sapore: secco, pieno ed austero, dotato di una vena armonica ed elegante.
Vinificazione e invecchiamento: fermentazioni in tini di legno, a cappello emerso, con frequenti fasi di follature e rimontaggi. Dopo la malolattica il vino viene invecchiato tre anni in grandi botti di rovere per la Vendemmia, e minimo cinque anni, per la Riserva. Affinamento in bottiglia, ponendo quest’ultima orizzontalmente per almeno sei mesi.
Perfetto da bere con: a tavola accompagna con eleganza gli arrosti, le portate di selvaggina, gli stracotti, i brasati ed i formaggi di buona stagionatura.
Servizio a tavola: apprezza grandi calici e richiede temperature di servizio pari ai 18°C. Si consiglia il decantaggio preventivo in caraffa, per annate particolarmente invecchiate.
